問題一：昨天早晨工作的時候放了一夜的膠什么事都沒有，今天早晨的膠就像水一樣，特別稀，是怎么回事？
答：常見的膠液迅速化水（48小時內(nèi)）其實就是淀粉水解！表現(xiàn)于膠液無發(fā)臭腐敗現(xiàn)象，單純就是稠度下降，嚴重變稀。
糯米膠防霉劑不足容易化水
夏天是糯米膠化水的高發(fā)期。主要原因是夏天空氣中的細菌較多、霉菌也多，當空氣中的霉菌落入膠液中，由于膠液中防霉劑不足或者無效，造成霉菌迅速繁衍便轉(zhuǎn)化成淀粉酶，造成膠液變稀化水，沒有粘性。（防霉劑堅決不可以食用）
膠的酸味越濃越容易化水
目前市場上的糯米膠均為由醋酸脂化淀粉加羥丙基淀粉勾兌而成。當遇到霉菌時，醋酸脂化淀粉相比羥丙基淀粉而言更容易化水，化水速度也越快。醋酸脂化淀粉含量越高的糯米膠越容易變稀化水。開袋后有濃厚酸味的糯米膠，醋酸脂化淀粉含量相對較高，越容易化水。
如何防止糯米膠變水的方法
1：要勤洗膠桶、滾筒、上膠機等工具，確保工具潔凈，滾輪盡不要置放在膠里，應掛在桶邊。定期用84消毒水消毒。
2：不要臟東西弄到膠桶及糯米膠上。
3：選擇開袋后酸味較小的糯米膠。
4：減少一次調(diào)膠的數(shù)量，減少糯米膠暴露在空氣中的時間。
5：膠水開稍稠些，這樣膠的相互交聯(lián)成形更好的表膜這樣不易化水。
備注：膠化水過程離不開水份，也就是如果膠水干燥成膜了那就不會再繼續(xù)化水。